Мишленовская звезда угасает: Бангкок прощается с культовым рестораном Джей Фай

Владелица всемирно известного уличного ресторана в Бангкоке, 81-летняя Джей Фай, объявила, что в 2025 году её заведение, отмеченное звездой Мишлен, прекратит свою деятельность.

Новость о предстоящем уходе Джей Фай (Супинья Джунсута) из мира кулинарии стала ударом для гастрономического сообщества Таиланда. Её ресторан, расположенный неподалёку от Пхра Ту Пхи, вот уже почти десять лет привлекает посетителей уникальной авторской кухней и высоким качеством блюд.

История Джей Фай — настоящая сага: после того как пожар уничтожил её дом возле форта Махакан, она, не имея формального кулинарного образования, открыла своё заведение. Её прирожденный талант и невероятное упорство позволили ей добиться исключительных успехов. Среди главных блюд ресторана, привлекающих посетителей со всего мира, стали омлет с крабом и другие морские деликатесы:

- Краб в карри
- Том ям с королевскими креветками
- Лапша с морепродуктами
- Морское ушко с капустой кале
- Конжи с сушёными морепродуктами

В 2018 году ресторан Джей Фай удостоился звезды Мишлен, удерживая её на протяжении семи лет. В 2021 году она была награждена премией Icon Award от The World’s 50 Best. Её заведение стало обязательным для посещения гурманами и звёздами, включая Рассела Кроу, Эда Ширана и Лису из BLACKPINK.

Джей Фай известна своим образом — она готовит у угольной плиты в защитных очках и фирменной шапке. Даже когда поток посетителей уменьшался, ресторан продолжал работать, а огонь на её кухне горел ежедневно.

Решение о закрытии связано с возрастом Джей Фай и трудностью поддерживать высочайшие стандарты. Последние годы график работы постепенно сокращался, и в настоящее время ресторан открыт лишь четыре дня в неделю.

Хотя Джей Фай не планирует передавать бизнес дочери, она готова делиться рецептами с теми, кто захочет продолжить её дело. Она уже успела внести свой вклад в мировую кулинарию: её рецепты вдохновили корейскую компанию Nongshim на создание лапши со вкусом том ям гунг.

По словам губернатора Туристического управления Таиланда Тапани Киатпайбула, закрытие ресторана станет серьёзной потерей для уличной кухни Бангкока, поскольку Джей Фай была важным элементом «мягкой силы», привлекавшим туристов и продвигавшим тайскую культуру на мировом уровне.