К Петру Цыпандину пришла слава:

- Предыдущая неделя ознаменовалась массовым узнаванием меня незнакомыми мне людьми. То в очереди, то в банке, то в бане, то в поликлинике сегодня, а на днях проходил мимо «Токко», подошли бомжи, сначала денег попросили, потом один:
- ой, простите, это же Вы, Петр Цыпандин - ведущий программы кулинарной! 🤦🏻‍♂️🤪 #VK

Andrey Kldznkv

Дьоллоох Сити. Ноябрь.

Мой город планово-размеренный. Всё происходит по расписанию. По загодя размеченному плану.
В июле - грибы, в августе - грузди, в сентябре - брусника.
Консервация дачи, переезд в городскую квартиру.
Радость первого снега.
Закрытие переправы.
"Плановое" поднятие цен.
Первые холода.
Машина еще под окном, мёрзнет у подъезда.
Рыбалка по первому льду.

7 ноября.

Люди пешком переходят Лену.
Квашение капусты.
Температура опускается ниже -15°С и машина перемещается в тёплый гараж. Свобода! Выкраивается время, занятое автомобилем и снимаются некоторые ограничения.

Забой. Мясо автоколоннами стекается в Якутск. Наступает время жеребятины. Массовый распил мяса.

В это время традиционны дружеские посиделки. Отвариваются большие куски мякоти. Дом наполняется движением. Обязательна самовыращенная дачная картошечка и свежезаквашенная капуста. В шкаПчике вискарь или водочка в холодильнике. ФАПКовская. Не перемороженная, а чуть охлаждённая. Не более 150 мл на мужика, женщины у нас категорически не употребляют. Мясо сварено, но его никто не трогает. В первую очередь сырая замороженная жеребячья печень. Нарезается ломтиками. Подаётся с солью и чёрным перцем. Первая рюмочка пошла. Повторить. И печень, и напиток. Грамотные гастромически прошаренные хозяйки перекручивают жеребячье сало с печенью, солью и перцем. Получаются, как мясные заготовочки для пельменей. Ммм!

Колокольчик в голове - ДЗИНЬ!

Начинается разговор за жизнь.

Тут ОБЯЗАТЕЛЬНО появляется знаток строения якутского ножа и показательного нарезания сырой жеребятины. Особо никто ему не противоречит, но чтобы сохранить интригу, задаёт наводящие вопросы. Так появляется второе блюдо - сырое мясо. Нежная жеребятина перемежается со слоями таящего во рту сала. Чурапчинская или усть-алданская. Еще лучше среднеколымская с розовым салом.

Йесчо одна пошла. Разговор растекается по кают-компании. Слышится громкий показательный смех.

Пора подавать горячее. Если вместо белого хлеба вы возьмёте черный, не дарницкий, а чёрный рижский - вкус картошечки будет выше всех похвал. Мясо отварить настолько много, чтобы осталось на утро - вкус прочувствуется до конца. Репчатый лук нарезать крупными кольцами, слегка окатить растительным маслом. Мясо и вдогонку лучок. Люди с крепким желудком могут отпить бульончик. Он наварист, густ и коварен. Вполне может случится мгновенное очищение и желудка, и кишечника.

Между пятой и шестой рюмкой должна появится гитара, лучше если её дополнят скрипка и губная гармошка. Кто-нибудь в вязанном свитре с оленями душевно споёт "Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались". Песня и струнный перебор сбавят скорость, добавят душевности. От сольных песен постепенно переходим к плывуче-расплывающимся массово-хоровым. Стол разбредается по диванам и углам. Женщины сливают накопившуюся информацию. У мужиков - время покурить.

Конец ноября. #VK

Andrey Kldznkv: Якутские унты.

Суровый климат Дьоллоох Сити предполагает тщательный подход в выборе одежды. Требования жёсткие и почти безальтернативные. Выходя на улицу в минус пятьдесят, ты должен быть уверен в себе, чувствовать себя комфортно, не замерзать, оставаться подвижным и внимательным. При этом надёжная защита от холода прямо пропорциональна весу изделия. То есть, чем тяжелее одежда, тем она теплее. Вспомним крытые кирзой цигейковые куртки. Какие же они были неподъемные. Не чета нынешним пуховикам. Или нынешняя мода на многослойность. При этом, если верхнюю одежду научились шить из относительно лёгких материалов, то обувь - нет. А ведь ноги, в частности стопы, ключ к здоровью организма. Современные new ботинки с обозначением "до -40°С", все, как на подбор, тяжелые, не гнущиеся, скользкие.

Посему, я восхищён идеальному решению вопроса предками! Удобнее, чем якутские этэрбэс, для Севера нет. Теплота, удобство, лёгкость.

В прошлом веке, встретились на поймах рек Лена, Вилюй, Алдан унты автохтонных народов с русскими валенками и родилась у них современная якутская обувь. От северных родителей достались оленьи камусы и украшения билэ, а русские корни дали плотную войлочную подошву. Ныне роднятся монгольско-бурятская кожа, среднеазиатская овчина и китайский синтетический войлок.

В классе пятом я носил ортодоксальные жеребячьи ботинки. У кого такие были? Лохматые, рыжие, чрезмерно тёплые. Нижняя часть тела выглядела, как ноги жеребёнка в отутюженных школьных брюках. Только копыт не хватало. Я и сам был резвый, худенький жеребёнок. А сейчас - упитанный, низкорослый ж̶е̶р̶е̶б̶е̶ц потомок северных коневодов.

В отличии от обуви маркетплейсов, якутские унты не теряют необходимых свойств со временем. Да, они стареют. Надо сказать, бережливый бог Үрүҥ Аар Тойон придал якутским ногам легкий изгиб, чтобы мех не стирался при соприкосновении со своей же парой. Ошибочно думать, что это кривизна ног, нас такими придумал Бог! Войлок на подошве слегка истирается, это лечиться переподшиванием подошвы. Но унты сколь они бы не были стары всё равно греют. Они такие же удобные. Даже приятнее, чем при покупке.

Ежегодная встреча с унтами происходит в ноябре. Она, как тёплая встреча двух друзей. Твои конечности и унты обнимают друг друга. Чувствуют взаимное тепло. Согревают. Нога входит в унты и ощущает себя дома. Тебя здесь помнят. Все внутренние изгибы повторяют индивидуальность стопы. Каждая ямочка, фигурная анатомическая извилина отражается в форме унтов. Они улыбаются при встрече. Невозможно представить якутскую красавицу без якутских унтов. Они нежно обнимают и обволакивают щиколотки, сохраняя, а порой добавляя красоты и изящества. Мужским ногам унты дают уверенность в себе, повышают статус хозяина. Некоторым добавляют роста и политического веса. Всю зиму изо дня в день унты берегут ноги от заболеваний и простуд. Придают скорости в погоне за уходящим автобусом и промелькающей жизнью. Не дают сопреть ногам в помещении и автотранспорте. Дышат. А как они принимают внешнюю форму наших ног? Это же полное отражение! Если унтам северянина придать походку, невозможно будет различить с хозяином. А как они обижаются на нас, когда мы долго их не носим? Сохнут без любви. Разрываются по швам. Теряют физическую форму. Правда, как и мы, ненавидят чрезмерную любовь. Например, когда их сушат у батареи. А как они, словно повторяя за нами, устают от зимы? Прямо падают с ног в конце февраля, начале марта. Не стоят смирно, как осенью, а устало изогнувшись лежат в прихожей, как верный хозяину пёс. Устало глядя прямо в глаза хозяину: "Если надо, мы конечно выйдем с тобой в эти минус пятьдесят, в этот ужасный туман, где нет ни солнца, ни неба, но может стоит провести время дома? У телевизора? Или с книжкой, завернувшись в мохеровый плед? В тонких летних тапочках?"

В моём краю всё имеет душу. Даже обувь. #VK

Алексей Басылаев:

То что принято называть «коррупцией» во всем мире называется прибылью и лоббированием и ничего плохого в этом нет.
#VK

Andrey Kldznkv: Весной пахнет.

Жители моего города очень чувствительны. За пару месяцев до прихода чуют Весну. То ли снег искрится по другому, то ли влажность появляется в воздухе, то ли Солнечная колесница увеличивает свой ход. Но появляется явное Чувство Приближения. Словно кто-то берёт большую лупу даёт посмотреть будущее. Не до конца, издалека так подсмотреть.

Люди выходят на улицу, вдыхают морозный воздух и вторят: "Даааааа, - как виноделы катают вино во рту, мы катаем холодный воздух и с придыханием говорим, - чувствуется! Весной пахнет!'' Это касается всех - от седых стариков до малисипусечных младенцев.

Холод проявляет здоровый румянец на лице, он сжимает мышцу смеха и все люди города улыбаются. Нет ни одного грустного человека.

Весна! Как много в этом слове для северного человека! Она ещё только на подходе, а в моем городе не раньше апреля, а уже чувствуется ее приход! #VK