SakhaLife

Andrey Kldznkv

Дьоллоох Сити. Ноябрь.

Мой город планово-размеренный. Всё происходит по расписанию. По загодя размеченному плану.
В июле - грибы, в августе - грузди, в сентябре - брусника.
Консервация дачи, переезд в городскую квартиру.
Радость первого снега.
Закрытие переправы.
"Плановое" поднятие цен.
Первые холода.
Машина еще под окном, мёрзнет у подъезда.
Рыбалка по первому льду.

7 ноября.

Люди пешком переходят Лену.
Квашение капусты.
Температура опускается ниже -15°С и машина перемещается в тёплый гараж. Свобода! Выкраивается время, занятое автомобилем и снимаются некоторые ограничения.

Забой. Мясо автоколоннами стекается в Якутск. Наступает время жеребятины. Массовый распил мяса.

В это время традиционны дружеские посиделки. Отвариваются большие куски мякоти. Дом наполняется движением. Обязательна самовыращенная дачная картошечка и свежезаквашенная капуста. В шкаПчике вискарь или водочка в холодильнике. ФАПКовская. Не перемороженная, а чуть охлаждённая. Не более 150 мл на мужика, женщины у нас категорически не употребляют. Мясо сварено, но его никто не трогает. В первую очередь сырая замороженная жеребячья печень. Нарезается ломтиками. Подаётся с солью и чёрным перцем. Первая рюмочка пошла. Повторить. И печень, и напиток. Грамотные гастромически прошаренные хозяйки перекручивают жеребячье сало с печенью, солью и перцем. Получаются, как мясные заготовочки для пельменей. Ммм!

Колокольчик в голове - ДЗИНЬ!

Начинается разговор за жизнь.

Тут ОБЯЗАТЕЛЬНО появляется знаток строения якутского ножа и показательного нарезания сырой жеребятины. Особо никто ему не противоречит, но чтобы сохранить интригу, задаёт наводящие вопросы. Так появляется второе блюдо - сырое мясо. Нежная жеребятина перемежается со слоями таящего во рту сала. Чурапчинская или усть-алданская. Еще лучше среднеколымская с розовым салом.

Йесчо одна пошла. Разговор растекается по кают-компании. Слышится громкий показательный смех.

Пора подавать горячее. Если вместо белого хлеба вы возьмёте черный, не дарницкий, а чёрный рижский - вкус картошечки будет выше всех похвал. Мясо отварить настолько много, чтобы осталось на утро - вкус прочувствуется до конца. Репчатый лук нарезать крупными кольцами, слегка окатить растительным маслом. Мясо и вдогонку лучок. Люди с крепким желудком могут отпить бульончик. Он наварист, густ и коварен. Вполне может случится мгновенное очищение и желудка, и кишечника.

Между пятой и шестой рюмкой должна появится гитара, лучше если её дополнят скрипка и губная гармошка. Кто-нибудь в вязанном свитре с оленями душевно споёт "Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались". Песня и струнный перебор сбавят скорость, добавят душевности. От сольных песен постепенно переходим к плывуче-расплывающимся массово-хоровым. Стол разбредается по диванам и углам. Женщины сливают накопившуюся информацию. У мужиков - время покурить.

Конец ноября. #VK

151 views14:23